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中国人的餐桌上，猪肉是.常见的食材。很多朋友一定会认为是里脊肉，里脊分为内外。带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。而被好好保护在身体内部的内里脊应该是猪身上.嫩的部位，通常也可以说是猪身上.稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约2斤左右，或者还不到2斤。对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了，切、剁、炒、炸都可以毫无问题，.受欢迎的大概要数酸甜口的糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉了。

也有朋友说是五花肉，好的五花肉漂亮得似裙边，一层肥一层瘦，非常的好看。五花肉肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥瘦相间，点到为止，其主要的代表作就是被苏东坡开发出来的名头.响亮的“东坡肉”了。

其实，猪身上.好吃的肉应该是猪脸颊上的那两片肉，每只猪身上只有小小的两片，估计不会超过100克了，为什么它没有机会参与排名呢？因为通常它是随着猪头走的，从不单独卖，所以知道它的人少之又少。