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近日一组晒腊肉的照片走红网络，很多人以为是在四川，但经过多方求证得出，摄于2014年武汉。

看到这里贵州的朋友可能就不淡定了，在中国有人的地方就有贵州人，有贵州人的地方就有腊肉，一到腊月，贵州的大街小巷就撑起了火炉熏腊肉。

腊肉在贵州人的年夜饭中是必不可少的一道美食，腊肉的做法有很多种，但经过烟熏火烤过的腊肉，盐分比较大，所以腊肉的处理很重要，所以吃腊肉一般先用水煮，然后在蒸，这样吃起来比较滋润。

将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。在吃腊肉的时候应多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有利于消除和中和腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化作用，但是不要和干性油性食物以及汤圆糯米等食物同食，这样不利于消化。

因其腊肉在制作过程中就以食用大量的盐，所以在烹饪的时候.好不要放盐，也可以和其他菜一起搭配着炒，这样不仅蔬菜中有腊肉的香味，还能减少腊肉的咸味。

在煮腊肉的时候一定要先用温水将腊肉清洗干净，一定要洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物，放入淡盐水中也可以稀释出一部分腊肉的盐分。

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