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制作熏肉可以说是我国的一种传统了，尤其是在农村里面，基本上每一家都会制作很多的熏肉。这种肉类不光是能够保存很长的时间，并且味道也是相当的美味，只要你吃上这么一口，就**是忘不掉的了。对于城市里面的人来讲，这个熏肉基本上就是在市场里面买了，所以很少会有人自己在家里面做，不过只要是你有这份心思，即使没有农村那样的环境，只要把握好方式也是可以自己在家里面做的。那么烟熏肉要怎么做菜会好吃呢？所以今天我们就要来讲一下制作熏肉的一些小方式。

首先我们就是要准备好食材的，主要是有五斤的五花肉，其实具体要多少还是看自家人的数量，还有大约两百克的食盐，以及白糖、花椒、桂皮、八角丁香、干辣椒皮，还有一些少量的白酒。你要是你不喜欢吃辣的话，也是可以不加干辣椒皮的。然后我们就要把准备好的各种香料先放进锅里面进行小炒，等到出了香味之后，就可以出锅了，把它们进行碾碎。然后我们把买回来的五花肉表面的猪毛拔干净了，放进水里面进行清洗，之后我们就把这些五花肉切成片状。同时在片状的猪肉上面再划两厘米的口，这样就可以让它更加的入味了。然后我们就要用准备好的香料放进锅里面进行爆炒，差不多之后放凉了，在里面放一些白糖、白酒还有碾好的味料进行搅拌，一定要搅拌均匀，这样做出来的熏肉味道才正。之后把这些搅拌物全部洒在五花肉上面，用手进行揉搓，确保每一片猪肉上面都有调味料。

完成之后，我们就要把这些五花肉放进一个盆子里面，.好是肉皮冲着上面，在上面撒一些白酒，再用比较重的东西压住猪五花肉就可以了。之后就是进入了腌制的过程，在这个过程里面，.好是每隔两天的时间就搅拌一下它们，然后差不多腌制一个星期，就用清水洗掉五花肉上面的调味料们。清干水分后，我们就把这些五花肉放到阳光下面，并且要有通风的地方，等个三天就行了。

我们把五花肉和茶叶、大米、白糖、橘子皮一起包裹进锡纸里面，然后放进锅中进行烟熏，等好了之后，我们就可把这些挂在通风阴凉的地方，等个一个多月的时间，美味的熏肉就能做好了。